コスタリカ ブラックハニー 200g

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【コスタリカ ブラックハニー/中煎り】
ハニープロセス特有の複雑で強い甘みが印象的です。
ナッツやチョコレート、アップル等のリッチな味わい。
コクがあり且つ、クリーンな余韻が広がります。


酸味☆☆★☆☆苦味
軽い☆☆☆★☆重い

生産国 : コスタリカ
地域  : セントラルバレー
標高  : 1,050mー1,300m
品種  : ヴィジャサルチ
生産処理 :  ブラックハニー


ソノラ農園はポアス火山の麓に広がり、養分豊富で水はけの良い火山灰土壌で、天然林にも囲まれたコーヒー生産に最適な豊かな環境です。敷地内には多用な生態系が残り、使用する電力は、農園内に設けられた自然の水力発電によっ100%自家発電で賄っています。

息子のディエゴ氏は消費国からのフィードバックを参考にしながら、品種と乾燥方法を組合せたマイクロロットにも取り組んでいます。ソノラ農園は、ハニーとナチュラルに特化していますが、ハニー製法では、専用の乾燥機を用いてプレ乾燥を行った後に、パティオで仕上げ乾燥を行います。乾燥機を用いることで、天候に左右されることなく、クリーンかつ果実味溢れる味わいに仕上がっています。

※ハニー製法
コーヒーの実の果肉を剥いた後、パーチメント(種子が殻に覆われたもの)に付着したミシュラージ(粘液質)を残したまま乾燥工程に入る製法。
対して、ミシュラージを完全除去してから乾燥させるのがウォッシュト。
ミシュラージを残す量が多いものからブラックハニー→レッドハニー→イエローハニー、と呼ばれる。甘みとコクが増すため、コスタリカ を中心に中米各国に広がっている。

¥ 1,680

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