コスタリカ テラ・ベジャ 200g

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【コスタリカ テラ・ベジャ/中煎り】
ナチュラルプロセス特有の甘い複雑な香り。
ストーンフルーツやダークフルーツを思わせる風味。
黒糖のような甘さと長い余韻。
驚くほどの濃密さ、甘さがあり、個性が際立っています。

酸味☆☆★☆☆苦味
軽い☆☆☆★☆重い

生産国 : コスタリカ
地域  : ウエストバレー
標高  : 1,450mー1,550m
品種  : H1
生産処理 :  ナチュラル

テラ・ベジャ農園はポアス山麓の東側に位置し、一年を通して豊富な日光と霧雨による適度な湿度が保たれたコーヒー生産に最適な環境です。農園の東側にはモリノ川が流れており、その源泉も近隣にあることから綺麗な水源にも恵まれた環境にあります。
農園主のカルロス氏は土木技師でもありますが、2008年よりコーヒー生産を始め、2012年よりマイクロミルをスタートしました。カルロス氏は高品質コーヒー生産に多大な情熱を注いでおり、土木技師としての知見を活かし、品種・収穫時期・乾燥方法の違いによってLOTを細かく分け、味作りと品質管理を徹底しています。また、アメリカなどの消費国と連携し、農園内の設備にセンサーを配置し、データは消費国の分析センターと共有され、高品質コーヒー作りの研究開発を独自に進めています。

①アフリカンベッドを覆うシートの材質の違いによるコーヒー豆の温度や湿度変化を計測
②グリーンハウス内のアフリカンベッドに、温度と湿度を計測するセンサーを10か所に配置し計測
③コーヒー生豆の水分値、水分活性値(保存性の指標、コーヒー生豆の劣化にも影響を与える数値)の計測 

カルロス氏の研究成果が凝縮された、果実味溢れ酸と甘味のバランスのとれたナチュラルです。

※ナチュラル製法
コーヒーの実の果肉を残したまま乾燥工程に入る製法。
これに対して、果肉を剥き、種を覆うパーチメントに付着した粘液質を発酵分解、洗い流してから乾燥させるのが水洗式。
乾燥の管理が難しく、高品質なものを作るには大変なコストがかかる。
高品質なナチュラルコーヒーは甘い香りと濃密な風味が特徴。

¥ 1,680

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